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牛肉的服法许多,可煎,可炖,可卤,然则最受人喜欢,尤其是喝酒人士喜欢的照样卤牛肉!牛肉经由长时间的卤制,酱香味十足,滋味鲜美,然则把牛肉卤好吃却不是一件容易的事,调料放多放少都有考究,事实炖肉和卤肉纷歧样,炖肉固然是以肉香为主,调味品能少就少,清水炖出来,肉香就能四溢,而卤肉则恰恰相反,是要靠香料让牛肉加倍入味儿,差其余香料都市各司其职,对卤牛肉起着至关主要的作用,可以说,卤牛肉乐成与否,香料就是最主要的一环

许多人卤牛肉失败,十有八九都是香料的配比没有拿捏好,该放的没放,不应放的却偏偏放了许多,卤牛肉时,这3种香料就不宜多放,甚至可以不放,若是放多了,牛肉就会越卤越苦,白瞎一锅贵巴巴的牛肉了

丁香

丁香虽然是常见又常用的香料,有增香去味儿的功效,但在卤牛肉时,却不能多放,别看丁香小的一点点,但经由煮制,香味儿就会十分浓郁,而且穿透力还很强,丁香在香料中另有个外号叫做“透骨香”,可见味道是何等的强横,以是卤牛肉的时刻一定不能多放,家庭卤一锅牛肉,放上5-6粒就是最多了!万万不要抓一把扔进去,香过了头就是苦味儿了

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牛肉的服法许多,可煎,可炖,可卤,然则最受人喜欢,尤其是喝酒人士喜欢的照样卤牛肉!牛肉经由长时间的卤制,酱香味十足,滋味鲜美,然则把牛肉卤好吃却不是一件容易的事,调料放多放少都有考究,事实炖肉和卤肉纷歧样,炖肉固然是以肉香为主,调味品能少就少,清水炖出来,肉香就能四溢,而卤肉则恰恰相反,是要靠香料让牛肉加倍入味儿,差其余香料都市各司其职,对卤牛肉起着至关主要的作用,可以说,卤牛肉乐成与否,香料就是最主要的一环

许多人卤牛肉失败,十有八九都是香料的配比没有拿捏好,该放的没放,不应放的却偏偏放了许多,卤牛肉时,这3种香料就不宜多放,甚至可以不放,若是放多了,牛肉就会越卤越苦,白瞎一锅贵巴巴的牛肉了

丁香

丁香虽然是常见又常用的香料,有增香去味儿的功效,但在卤牛肉时,却不能多放,别看丁香小的一点点,但经由煮制,香味儿就会十分浓郁,而且穿透力还很强,丁香在香料中另有个外号叫做“透骨香”,可见味道是何等的强横,以是卤牛肉的时刻一定不能多放,家庭卤一锅牛肉,放上5-6粒就是最多了!万万不要抓一把扔进去,香过了头就是苦味儿了

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