www.a55555.net:白糖不是万能“调味剂”,牢记4放3不放,为了家人健康,请收藏

白糖不是万能“调味剂”,牢记4放3不放,为了家人健康,请收藏。

4放:凉菜

美食所谓无辣不欢,尤其是凉拌菜,意思是说任何菜不放辣椒感觉没有味道,不好吃。但是很多人都不是很喜欢吃辣,所以就在菜里加入白糖来中和辣味,使之更容易入口。还有就是为了提升菜肴的鲜度。

酸类美食

甜汤那就不用说了,肯定是需要添加白糖的。还有就是在制作比较酸的汤时,也可以适当地添加一些白糖,这样可以综合酸味,使口感酸甜可口,更容易让人接受,不加白糖口感十分酸爽,让人无法接受。此类菜肴有酸辣汤、醋溜白菜、酸菜鱼等。

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带甜味的美食

这类美食就不用多说了,肯定是要放糖的,如果不加糖那味道就不敢想象了,在加糖的同时还需要加点白醋,这样更能激发糖的甜度,代表菜有糖醋里脊,糖醋茄子等。

需要上色的菜系

白糖可以制作成调色剂,在做有些美食时需要给食物上色,这样做成的美食不仅好看,而且有食欲。否则不仅浪费了食材,口感也不好,比如说红烧肉,如果红烧后不上糖色,做成白撒撒的,让人看起来都十分油腻,肯定不想动筷子。

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3不放

炒青菜

聚餐时最后都会点一盘青菜,为什么呢?相信经常聚会的同志们肯定心里清楚。为的就是吃点清淡的,吃点青菜原有的那股清脆味,十分的利口。如果加入白糖就会变得甜甜的,破坏了青菜原有的味道。就失去了炒青菜的作用。

糖尿病患者

家里有糖尿病患者的,那几乎可以说与糖无缘了,不论你做什么菜都不要放糖,那样只会加重你的病情,像那些以甜味为主的菜系,还是不要做得好,因为不放糖就失去了本道菜的灵魂。会很难吃的。

小炒素菜

在炒素菜的时候,一般是不加糖的,首先是蔬菜本身就是比较鲜嫩的,不用白糖来提鲜。再有就是加糖改变了蔬菜的原有清香味。

光盘贴士:

其实说白了,做菜需要不需要放糖是根据自己做的菜品来决定的,白糖在烹饪中能起到提鲜、挂色和增加甜味的作用,一般我在做凉菜和肉类时会放一些糖,其它菜,要根据此菜要不要提鲜,要不要上色,做的甜菜还是咸的,来决定要不要加糖哦
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     发布于 2022-09-15 16:59:10  回复
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