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越来越多的小伙伴儿爱喝营养美味的酸奶了,但是我们常常听到有关酸奶的各种传言真真假假

酸奶越酸营养?喝了添加增稠剂的酸奶“血液会变稠”?酸奶析出黄水就不能喝了?......

怎么回事?小编带大家探索8大传言真相在这里~~

传言1:酸奶没有牛奶营养丰富?

真相:酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收,所以,酸奶所含营养并不输牛奶哦~

传言2:乳糖不耐受,奶制品都不能喝?

真相:牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。酸奶在发酵过程中20%-30%的乳糖被分解,乳糖含量明显下降,易于消化吸收;另外酸乳中含有活的乳酸菌,可增加肠道的乳糖酶水平。因此,喝牛奶腹泻的人,是可以喝酸奶的。

传言3:酸奶没有补钙效果?

真相:酸奶在发酵过程中,牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以,酸奶仍有补钙的效果。事实上,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收,另外,酸奶中还有蛋白质分解产生的肽类物质,也可促进钙吸收哦~

传言4:酸奶越酸营养越高?

真相:酸奶的酸度受多种因素影响,其主要来源生牛乳和乳酸菌发酵过程中乳糖代谢产生的乳酸,发酵剂的菌种、发酵时间、发酵温度等都会影响酸奶的酸度,另外还有蔗糖的含量也会影响哦~所以酸度不能证明酸奶品质的好坏、与营养的多少。

传言5:添加增稠剂的酸奶不要喝?

真相:市面上很多很多酸奶添加了增稠剂,增稠剂品种很多,包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等,很多人闻听色变。其实,它们都不能被人体消化吸收,并不会引起所谓的“血液黏稠”,它们在肠道吸收水分后,随粪便排出。类似膳食纤维的作用,喝酸奶有润肠通便的功效,增稠剂功也有功劳哦~况且,一切脱离剂量谈危害的行为都是耍流氓,酸奶中的增稠剂使用量也符合《食品添加剂使用标准》,所以大家不要担心哦~

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