冬瓜是夏日解暑佳品,含有厚实的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养身分。冬瓜除作蔬菜外,也可制作成种种糖果,而且冬瓜皮和冬瓜子均可药用。

冬瓜皮

冬瓜皮为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。食用冬瓜时,洗净,削取外层果皮,晒干。本品体轻,质脆,气微,味淡。冬瓜皮性微寒,味甘、淡。归脾、肺、小肠经,具有清热利水、利尿消肿的功效,常用于水肿胀满,小便晦气,泄泻,疮肿,暑热口渴,小便短赤,尤适用于湿热所致之小便晦气等症。

性状特征:本品为不规则的碎片,常向内卷曲,大小不一。外外面灰绿色或黄白色,被有白霜,有的较滑腻不被白霜;内外面较粗拙,有的可见筋脉状维管束。

化学身分及药理作用:冬瓜皮含多种挥发性身分、三萜类化合物、胆固醇衍生物,又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等维生素及一些矿物质和微量元素。具有抗氧化、降糖、解毒、降压利尿等药理作用,可配合治疗急慢性肾小球肾炎、急性肝炎、肝硬化腹水、荨麻疹等。

冬瓜子

冬瓜子为葫芦科植物冬瓜的干燥种子。生冬瓜子长于清肺化痰,消痈排脓,多用于肺热咳嗽和肺痈、肠痈初起;炒后寒性缓和,气香启脾,长于渗湿化浊,多用于湿热带下、白浊等。本品气微,性凉微寒,有油性,质润散利。归脾、胃、肝、肺、大肠、小肠经。具有清肺化痰、消痈排脓、益气润肺、除湿利水等作用,主要用于痰热咳。

性状特征:冬瓜子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形,长1厘米左右,宽约6毫米。外皮黄白色,有时有裂纹,一端纯圆,另一端尖,尖端有2个小突起,其一较小者为种脐;另一突起较大,上有一显著的珠孔。边缘滑腻或两面边缘均有一环形的边,剥去种皮后,可见乳白色的种仁,有油性。气微,味微甜。

药理作用:研究解释, 冬瓜子主要含有脂肪酸及脂类、甾醇类、三萜类及氨基酸类等化合物。具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、镇痛、抗糖尿病等药理作用。

冬瓜之药膳食疗

1.凉拌冬瓜皮

质料:鲜冬瓜皮150g、盐、醋、糖、芝麻油适量。

做法:冬瓜皮洗净切丝,加适量盐搅拌,腌渍,静置5分钟,备用。在锅中,加适量水,烧开,放入腌制好的冬瓜皮丝,焯2-3分钟,捞起,装盘,加入适量醋、糖、芝麻油搅拌平均,即可。

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